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Recetas de Cócteles

Recetas de Cócteles

La coctelería es considerada un arte de mezclar bebidas pues requiere de ciertos conocimientos y destrezas para poder preparar los mejores cócteles. Un cóctel es una bebida alcohólica elaborada con la combinación perfecta de dos o más bebidas y otros ingredientes, de tal manera que el resultado sea una nueva bebida equilibrada tanto en su sabor como en su aroma y presentación.

Se puede preparar un buen cóctel siguiendo la receta y las indicaciones pertinentes y por qué no, también experimentando con los sabores de las bebidas para crear combinaciones nuevas. Existe una gran variedad de cócteles para todos los gustos, cada cóctel tiene sus ingredientes y forma de prepararse que lo diferencia de los demás. Algunos de los cócteles más conocidos son el Margarita, Mojito, Piña Colada, Cosmopolitan, Bloody Mary, Caipirinha, Daikiri ; pero la lista es innumerable.

Cócteles con Ginebra

Cócteles con Brandy

Cócteles con Ron

Historia de los Cócteles

Existen diversas versiones diferentes y sorprendentes en torno a la aparición de la palabra cóctel:

-Una tradición hace remontar su origen a la creación, por un francés, de una bebida a base de vino y servida en una nevera (en francés coquetier), lo que le habría valido el nombre de coquetel. Ésta habría llegado a América gracias al ejército del general Lafayette, en 1977, y habría dado naturalmente la forma inglesa cocktail.

– Hay una variante según la cual el coquetel es obra de un farmacéutico francés de Nueva Orleáns, Antoine Peychaud, que servía mezclas de bebidas a sus clientes (sobre todo una mezcla de bíteres y coñac, a la que más tarde se llamaría Brandy cóctel).

– México podría haber sido también cuna de la palabra cóctel: el legendario barman Harry Craddock decía que Coctel era el nombre de la hija del rey Axolotl, que servía mezclas de su invención.

– En el sur de Estados Unidos parece que se utilizaban colas de gallo para remover y mezclar bebidas; tenían la función de las cucharillas mezcladoras. Parece entonces, que cóctel proceda del nombre de una raíz, cock’s tail “cola de gallo”.

– Evocando una última tradición muy arraigada, digamos que alguien habría pedido a un barman en cierta ocasión una mezcla de diferentes bebidas alcohólicas y que habría bautizado a la mezcla como cockatail, porque le recordaba el aspecto abigarrado de la cola de un gallo.

Recetas de cócteles

Creación de los cócteles

Los cócteles, creados probablemente a finales de siglo XVIII ( la palabra inglesa cocktail apareció a principios del siglo siguiente), conocieron una aceptación que no cambiaría jamás. Hoy se distinguen tres grandes familias:

– Los short drinks (tragos cortos): contiene como mínimo una base de alcohol y otra bebida carente de él, como la soda, los zumos de frutas, un néctar…

– Long drinks (tragos largos): cócteles menos cargados de alcohol que los short drinks, pero servidos en más volumen.

– Sin alcohol: no contienen alcohol, y permiten una mayor creatividad, ya que permite cualquier mezcla sin efectos nocivos para la salud.

Los licores más utilizados en la elaboración de cócteles

Los licores son bebidas alcohólicas, de alta graduación, y son el derivado digamos “moderno” de los aguardientes. En todos los lugares del mundo se producen licores pero veamos una selección de los más representativos.

Absenta: Licor francés muy popular elaborado a base de anís que tiene un elevado contenido de alcohol.

Amaretto: Licor elaborado en Italia a partir de huesos de albaricoque. Es muy dulce y tiene sabor a almendra.

Angostura: En un ingrediente fundamental en coctelería compuesto principalmente por hierbas y especias. En su origen fue elaborado como remedio para las dolencias estomacales.

Bailey’s: Licor elaborado con whisky y café y de textura cremosa.

Cachaça: Nombre con que se conoce en Brasil a un tipo de aguardiente derivado del jugo de caña.

Campari: Licor envejecido que se obtiene de la destilación de frambuesas maduradas en brandy. Es de sabor dulce y resulta ser un buen digestivo.

Cointreau: Se le denomina también triple seco en algunos lugares. Se obtiene a partir de cortezas de naranjas verdes y tiene unos 40 grados de alcohol.

Curaçao: Nombre genérico que se le da al licor de naranja del que existen muchas variedades. Se obtiene de las cortezas amargas de un tipo de naranja procedente de la isla venezolana de Curaçao, de ahí su nombre. Se vende en diferentes colores: azul, blanco, rojo, verde y naranja.

Ginger Ale: Bebida gaseosa dulce de sabor a limón y jengibre.

Granadina: Es una jarabe extraído del fruto del granado. Tiene baja graduación y se utiliza en infinidad de cócteles combinados.

Kirsch: Licor de cerezas de 45 grados elaborado principalmente en Alemania y Francia.

Limoncello: Se obtiene de la maceración de pieles de limón con alcohol neutro.

Malibú: Licor que se prepara con coco y ron jamaicano.

Mangaroca: Licor de coco procedente de Brasil.

Marrasquino: Licor de cerezas pero esta vez de unas conocidas como “marrascas” procedentes de la región de Dalmacia.

Pacharán: Licor español que se obtiene a partir del fruto del espino negro, la endrina. Tiene propiedades digestivas.

Pastis: Este licor, originario del Extremo Oriente, es conocido también con muchos otros nombres como ouzo, sambuca, raki, etc. Su ingrediente principal es el anís.

Peppermint: Licor de menta de unos 30 grados muy reconocible por su fuerte color verde.

Pisco: 
Aguardiente que toma su nombre del puerto de Pisco (Perú). Es destilado utilizando mostos frescos de uva.

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